なすとかぼちゃの中華あん

【材料　４人分】

豚ロース薄切り　　　　　　　１００ｇ

なす　　　　　　　　　　　　　　　４個

かぼちゃ　　　　　　　　　　１／４個

ねぎのみじん切り　　　　　大さじ１

にんにくのみじん切り　　　小さじ１

しょうがのみじん切り　　　小さじ１

八方だれ　　　　　　　　　　１／４カップ

顆粒ガラスープの素　　　　小さじ１＋湯１カップ

豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１

片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１／２

揚げ油　　　　　　　　　　　　適宜

【下味】

濃口しょうゆ　　　　　　　　　小さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　　少量

ごま油　　　　　　　　　　　　少量

こしょう　　　　　　　　　　　　少量

片栗粉　　　　　　　　　　　　少量

【八方だれ】

濃口しょうゆ　　　　　　　　　　２カップ

酒　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

みりん　　　　　　　　　　　　　１カップ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

①なすは半分の長さに切って縦に４つ割りに、かぼちゃは８㎜厚さのくし形に切り、さらに２つに切る。

②①を素揚げにする。

③豚肉は一口大に切り、【下味】の調味料をからめる。

④大きめのフライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り、豆板醤を香りよく炒めたら、豚肉を加え、八方だれ、スープも加える。

⑤煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、野菜を加えてからめる。