おせち料理　レシピ

今年も残すところあとわずかとなりました。

もうすぐお正月ということでおせち料理のレシピを掲載しました。

ぜひお試しください。

＜鶏肉とレンコンのコーラ煮＞

材料4人分

・レンコン　　　　　　　250ｇ

・鶏もも肉　　　　　　　2枚

・小麦粉　　　　　　　　大さじ2

・サラダ油　　　　　　　大さじ2

・コーラ　　　　　　　　200ｇ

・砂糖　　　　　　　　　大さじ1

・濃口しょうゆ　　　　　大さじ3

・みりん　　　　　　　　大さじ2

・顆粒だし　　　　　　　小さじ1/4

☆作り方☆

①レンコンは皮をむいて、1cm厚さの輪切りにし、酢水につけておく。大きければ、半月に切る。鶏もも肉は一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。

②ボウルにコーラ以外の調味料を合わせておく。

③フライパンに油を熱し、鶏ももとレンコンを中火でこんがりと両面焼く。

④一度火からおろし、コーラと合わせた調味料を入れ、再度火にかけて煮詰め、味をからめる。

＜紅白かまぼこ（市松模様）＞

材料12人分

・赤かまぼこ　　　　　　1本

・白かまぼこ　　　　　　1本

☆作り方☆

①かまぼこはそれぞれを12等分し、さらに半分に切って、市松模様に並べる。

＜たたきごぼう＞

材料4～5人分

・洗いごぼう　　　　　　120ｇ

・らっきょう酢　　　　　大さじ1.5

・砂糖　　　　　　　　　小さじ0.5

・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

・すりごま　　　　　　　大さじ0.5

☆作り方☆

①ごぼうは皮をこそぎ、3cmの長さに切って水にさらしてアクを取る。太いものは縦に切っておく。

②調味液とすりごまは混ぜ合わせておく。

③①を茹でて、熱いうちに②に漬ける。（一晩漬けておく）

＜黒豆（ムスイの圧力鍋を使って）＞

作りやすい分量

・黒豆（乾燥）　　　　　2カップ

・塩　　   　　　　　　　小さじ1

・砂糖　　　　　　　　　150ｇ

・濃口しょうゆ　　　　　大さじ2と1/2

・錆クギ　　　　　　　　適宜

☆作り方☆

①黒豆は洗っておく。錆クギはよく洗い、ガーゼに包んでおく。

②圧力鍋に水5カップと砂糖、塩、しょうゆを合わせてガラス蓋をして中火にかけて煮立て、①の黒豆とクギを入れて一晩漬けておく。

③②を蓋をせずに強火で煮立てて、アクを取って落とし蓋を入れる。

④圧力鍋の蓋をセットして強火にかけ、第2マークが見えたら、弱火にして2～3分加熱し、火を止めて圧力が下がるまでおいておく。

★煮汁につけたまま一晩おくと、味がなじみ、色も黒々としてきます。

＜栗きんとん＞　

材料4人分

・さつまいも　　　　　　200ｇ

・砂糖　　　　　　　　　80ｇ

・みりん　　　　　　　　大さじ2

・塩　　　　　　　　　　2ｇ

・栗の甘露煮（くちなし）4個

☆作り方☆

①さつまいもは皮を厚めにむいて薄切りにし、水にさらす。

②栗の甘露煮は半分に切っておく。

③鍋に①とひたひたの水、くちなしを入れて柔らかくゆでて、熱いうちに裏ごす。

④鍋に栗のつけ汁とみりんの半量を入れて火にかけて煮詰める。

⑤③を鍋に移し、④を少しずつ入れながら練る。残りのみりんと切った栗を入れて混ぜる。

⑥熱いうちに器にあけ、急激に冷ますとつやがでる。

＜四海巻き＞