作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切る。塩少々をまぶし、キッチンペーパーで水気を絞る。カレー粉と濃口しょうゆで下味をつける。
2. 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
3. トマトは湯むきし、ざく切りにする。
4. 鍋にオリーブ油を入れ、②を弱火で炒め、香りを立たせる。オリーブ油が沸騰してきたら、中火にして少しきつね色になるまで、さらに炒める。
5. 「4.」に合い挽き肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、【Ａ】で調味する。
6. 「3.」を加えて軽く炒め、トマトの水分が出てきたら弱火にし、2～3分煮つめる。
7. 最後に「1.」を加え、中火で炒め合わせる。
☆カレーフレークは、市販のカレールゥを細かく切ったものでも代用できます。
ゴーヤは、火を通し過ぎないように気を付けましょう。