作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにする。ボウルに入れて塩もみし、水で洗ってぬめりをとる。
2. にんにく、しょうが、京ねぎは、みじん切りにする。
3. ねぎは小口切りにする。
4. 中華鍋に油を熱し、「2.」を炒め、香りがたったら、挽肉を炒める。
5. 肉の色が変わったら「1.」を入れて炒め合わせる。
6. 全体に油がまわったら、【A】の調味料を入れて野菜に火を通す。豆板醤を加え、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
7. 仕上げに、ごま油をまわしかける。
8. 器に盛り、「3.」を盛る。
☆里芋に火が通って調味料を入れたら、一気に素早く仕上げましょう。
☆里芋に多く含まれるカリウムは、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧予防に効果が期待できます。